El café en Argentina es una excusa
En Argentina el café casi nunca es solo café. Es la pausa de media mañana con medialunas, la sobremesa que se estira una hora, la charla en el bar de la esquina con el mozo que ya sabe qué vas a pedir. Se toma en pocillo, en jarrito o en taza, siempre sentado, y casi siempre acompañado.
Esa forma de tomar café es la que quisimos traer a Nürnberg. En Patagonien preparamos café de especialidad con equipamiento de cafetería y mucha dedicación, pero con la idea argentina de fondo: que te quedes un rato.
Cómo se pide el café en Argentina
Si venís de Argentina, ya sabés que la carta de un bar de Buenos Aires tiene sus propios nombres. Si sos de acá y tenés curiosidad, esta es la guía rápida:
- Café o "un café solo". Un espresso corto, intenso. En Argentina suele servirse con un vasito de soda al lado.
- Cortado. Un espresso "cortado" con un chorrito de leche caliente. Es el pedido más argentino que existe.
- Lágrima. Al revés del cortado: casi todo leche, con apenas una "lágrima" de café. Ideal para la tarde.
- Café con leche. Mitad café, mitad leche, en taza grande. Es el desayuno clásico, siempre con medialunas.
- Jarrito. Un café solo más largo, servido en un jarro chiquito de metal o loza.
Qué pedir en nuestra carta
Nuestra carta usa los nombres que se entienden en toda Europa, pero cada café argentino tiene su equivalente:
Cortado
→ Espresso Macchiato
Café con leche
→ Latte, o Cappuccino con más espuma
Café solo
→ Espresso, simple o doble
Lágrima
→ Latte grande, bien suave
Largo y suave
→ Americano o Iced Latte
Algo distinto
→ Flat White o Affogato
Todos los cafés están en la sección "Café" de nuestra carta, con precios y alérgenos.
Qué quiere decir "café de especialidad"
Café de especialidad no es una marca ni un estilo, es una forma de trabajar: granos seleccionados, tostado reciente, molienda al momento y una extracción cuidada, con la máquina calibrada cada día. Se nota en la taza: el café es más limpio, más dulce y menos amargo, sin necesidad de azúcar.
En Argentina esta ola llegó fuerte en los últimos años, y convive con el café de bar de siempre. Nosotros quisimos lo mejor de las dos: el cuidado del café de especialidad y el ritual del bar argentino.
Con qué acompañarlo
El combo argentino por excelencia: café con leche y medialunas. Las medialunas son nuestra versión del croissant, más chicas, más dulces y con un baño de almíbar por encima. Las tenemos solas o rellenas con dulce de leche.
Otras opciones que van perfecto con el café:
- Un alfajor artesanal, sobre todo el de maicena, que es suave y se deshace en la boca.
- Cookies de chocolate y nuez, o de chocolate blanco y pistacho.
- Un pedazo de torta: cambian según la semana.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre un cortado y un macchiato?
Son casi lo mismo: espresso con un poco de leche. El macchiato italiano lleva la leche espumada; el cortado argentino, leche caliente líquida. En la práctica, si pedís un Espresso Macchiato en Patagonien, vas a estar muy cerca de casa.
¿Qué es un flat white?
Un café de origen australiano: espresso doble con leche texturizada, con una capa de espuma muy fina. Es más intenso que un latte y más cremoso que un cappuccino.
¿Y el affogato?
Un postre y un café a la vez: una bocha de helado con un espresso caliente por encima. Se come con cuchara, rápido, antes de que se derrita del todo.
Te esperamos con el café listo
Pasá por Patagonien en Kressenstraße 33. Si sos argentino y extrañás el cortado, acá lo encontrás con otro nombre. Si sos de Nürnberg, probá el café con una medialuna y entendé de qué hablamos.
