Qué es una medialuna
La medialuna es la factura más argentina de todas. Se llama así por su forma de media luna, y a primera vista parece un croissant chico. Pero no lo es. La masa es más densa y más dulce, se hornea con un baño de almíbar por encima que la deja brillante y un poco pegajosa, y se come de a dos o tres, nunca de a una.
En Argentina, "café con medialunas" es una unidad. Es el desayuno del bar, la merienda de la tarde y lo primero que se pide cuando se vuelve al país después de un viaje. Se calcula que las panaderías argentinas hornean millones por día.
Medialuna versus croissant
Las dos vienen de la misma familia, la masa hojaldrada con manteca que los vieneses llevaron a París. Pero cada una tomó su camino:
| Medialuna | Croissant | |
|---|---|---|
| Tamaño | Chica, cabe en la mano | Grande |
| Masa | Más compacta, tirando a brioche | Muy hojaldrada, se deshace en capas |
| Sabor | Dulce, con almíbar por encima | Neutro, con sabor a manteca |
| Grasa | De manteca o de grasa (las "de grasa" son más saladas y crocantes) | Siempre manteca |
| Se come | De a varias, con café con leche | De a una, con mermelada |
Las de manteca son las dulces y esponjosas, las clásicas del café. Las de grasa son más chicas, chatas, saladas y crocantes, y tienen su propio club de fans.
La medialuna rellena
En Argentina la medialuna se come sola, o rellena con jamón y queso para el almuerzo. Pero la combinación que se ganó su lugar es la medialuna con dulce de leche: se abre al medio y se rellena con dulce de leche. Es un exceso, y por eso funciona.
Cómo se pide en el bar: "un café con tres medialunas" es el pedido estándar. Si son de manteca, se dice "de manteca"; si no, el mozo asume que son de grasa o pregunta.
Las medialunas de Patagonien
En Patagonien tenemos medialunas solas o rellenas con dulce de leche. Van perfectas con un café con leche (en nuestra carta, un Latte) o con un cortado (Espresso Macchiato). Si querés saber cómo se pide el café a la argentina, leé nuestra guía del café.
Los precios y los alérgenos están en la carta, en la sección "Especialidades dulces".
Preguntas frecuentes
¿Por qué son pegajosas?
Por el almíbar. Es a propósito: se pinta la medialuna caliente al salir del horno con un almíbar de azúcar y agua, y eso le da el brillo y el dulzor. Es normal chuparse los dedos.
¿Qué diferencia hay entre medialuna y factura?
"Factura" es el nombre general de toda la bollería dulce argentina: medialunas, vigilantes, cañoncitos, bolas de fraile, churros. La medialuna es una factura, la más popular.
¿Se pueden comer frías?
Se pueden, pero no es lo mismo. Recién horneadas o apenas tibias son otra cosa. Si te sobran, diez segundos de microondas las devuelven a la vida.
Café con medialunas en Nürnberg
Pasá por Patagonien en Kressenstraße 33, pedí un café con dos medialunas y entendé por qué en Argentina es un ritual. Si es tu primera vez, una sola no te va a alcanzar.
