Was ist eine Medialuna?
Die Medialuna ist das argentinischste Gebäck überhaupt. Der Name bedeutet "Halbmond", nach ihrer Form, und auf den ersten Blick sieht sie aus wie ein kleines Croissant. Ist sie aber nicht. Der Teig ist dichter und süßer, sie wird mit einer Schicht Zuckersirup gebacken, die sie glänzend und leicht klebrig macht, und man isst sie zu zweit oder zu dritt, nie einzeln.
In Argentinien ist "Café con Medialunas" eine feste Einheit. Es ist das Frühstück in der Bar, die Nachmittagspause und das Erste, was man bestellt, wenn man nach einer Reise ins Land zurückkommt. Argentinische Bäckereien backen schätzungsweise Millionen davon pro Tag.
Medialuna gegen Croissant
Beide stammen aus derselben Familie, dem Blätterteig mit Butter, den die Wiener nach Paris brachten. Aber jede ging ihren eigenen Weg:
| Medialuna | Croissant | |
|---|---|---|
| Größe | Klein, passt in die Hand | Groß |
| Teig | Kompakter, Richtung Brioche | Sehr blättrig, fällt in Schichten auseinander |
| Geschmack | Süß, mit Sirup obendrauf | Neutral, buttrig |
| Fett | Butter oder Schmalz (die "de grasa" sind salziger und knuspriger) | Immer Butter |
| Gegessen | Mehrere, mit Milchkaffee | Einzeln, mit Marmelade |
Die de manteca (mit Butter) sind die süßen, fluffigen, die Klassiker zum Kaffee. Die de grasa (mit Schmalz) sind kleiner, flacher, salzig und knusprig und haben ihren eigenen Fanclub.
Die gefüllte Medialuna
In Argentinien isst man die Medialuna pur oder mittags mit Schinken und Käse gefüllt. Die Kombination, die sich aber ihren festen Platz erobert hat, ist die Medialuna mit Dulce de Leche: Sie wird aufgeschnitten und mit Dulce de Leche gefüllt. Es ist zu viel des Guten, und genau deshalb funktioniert es.
So bestellt man in der Bar: "un café con tres medialunas" (ein Kaffee mit drei Medialunas) ist die Standardbestellung. Wer die mit Butter möchte, sagt "de manteca", sonst fragt der Kellner nach oder bringt die mit Schmalz.
Die Medialunas von Patagonien
Bei Patagonien gibt es Medialunas pur oder gefüllt mit Dulce de Leche. Sie passen perfekt zu einem Milchkaffee (in unserer Karte ein Latte) oder einem Cortado (Espresso Macchiato). Wie man Kaffee auf Argentinisch bestellt, steht in unserem Kaffee-Artikel.
Preise und Allergene findet ihr in der Speisekarte unter "Süße Spezialitäten".
Häufige Fragen
Warum sind sie klebrig?
Wegen des Sirups. Das ist Absicht: Die Medialuna wird heiß aus dem Ofen mit einem Sirup aus Zucker und Wasser bestrichen, und der gibt ihr den Glanz und die Süße. Finger ablecken ist normal.
Was ist der Unterschied zwischen Medialuna und Factura?
"Factura" ist der Oberbegriff für das ganze süße argentinische Gebäck: Medialunas, Vigilantes, Cañoncitos, Bolas de Fraile, Churros. Die Medialuna ist eine Factura, die beliebteste.
Kann man sie kalt essen?
Kann man, aber es ist nicht dasselbe. Frisch gebacken oder lauwarm sind sie etwas ganz anderes. Wenn welche übrig bleiben: zehn Sekunden Mikrowelle, und sie leben wieder.
Café con Medialunas in Nürnberg
Kommt bei Patagonien in der Kressenstraße 33 vorbei, bestellt einen Kaffee mit zwei Medialunas und versteht, warum das in Argentinien ein Ritual ist. Beim ersten Mal wird eine allein nicht reichen.
